LEZZET İÇİN ARA GELSİN
Sarıyer böreğinin tarihi, Safranbolulu Ondur Ailesi’nin 1895’te İstanbul’a gelmesiyle başlar. Bulgar ve Arnavutlar’ın hamur işi alanında çok başarılı olduğu o yıllarda, dükkan açarlar. Kısa zamanda, elle yoğrulup açılan ve kat kat yapılan yufkanın arasına koyun kıyması, soğan, fıstık ve kuş üzümü konularak hazırlanan börek çok ünlenir. Artık Sarıyer’e sadece sayfiye için değil, Ondur Ailesi’nin böreklerinden tatmak için de gelinir. Hasan Ondur, ailenin babası, müşterilerinden gelen yoğun istek üzerine, dükkanlarının Karaköy Şubesi’ni de açmaya karar verir. 1950’li yıllara tekabül eden bu süreçte, Karaköy Şubesi yoğun ilgi görmeye başlar. 1958 yılında alınan istimlak kararı sonucu, börekçinin bulunduğu binanın da yıkılması gerekir. Yıkılan binadan sonra Karaköy’de başka bir dükkan açmayan Ondur Ailesi, börekçileri için iki isim tescil ettirmiştir. Tarihi Sarıyer Börekçisi ve Tarihi Karaköy Sarıyer Börekçisi.
